طريقة خاطئة عند طهي الدجاج تهدد بأضرار جسيمة.. احذر المضاعفات – منوعات

على الرغم من الفوائد المتعددة التي يجلبها تناول الدجاج للجسم، مثل تحسين الصحة والحفاظ على الكتلة العضلية، إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من الطريقة الخاطئة التي يتبعها الكثير من الأشخاص عند طهيه، ما يحول هذه الفوائد إلى أضرار جسيمة، بحسب ما نقلت صحيفة ديلي. أفاد البريد. إذن ما هم؟

طريقتان خاطئتان لطهي الدجاج

إن طهي الدجاج على درجة حرارة عالية حتى لو كانت المقلاة أو الوعاء تحتوي على قطع كثيرة يمكن أن يؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، حيث وجدت إحدى الدراسات أن ذلك يقلل من محتواه من الفيتامينات لأن الدجاج يحتاج إلى التنفس أثناء الطهي ودرجات الحرارة المرتفعة. فهي خطيرة ويمكن أن تسبب انتشار البكتيريا في جسم الدجاج، مما يؤدي أيضًا إلى عدم امتصاص العظام للحرارة وعدم طهي اللحم بالداخل بشكل صحيح.

الأضرار الناتجة عن الطبخ غير السليم

وأوضح الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية لأمراض الحساسية والمناعة، أنه عند طهي الدجاج في درجات حرارة عالية، تتأكسد المواد التي يحتوي عليها وتنتج مركبات يمكن أن تولد العديد من المخاطر، وهي كما يلي:

• تصلب الشرايين أوكسيترولس يعزز الالتهاب في جدار الشرايين.
• تتسبب درجات الحرارة المرتفعة أو التحميل الزائد للمقلاة بقطع الدجاج في تراكم الترسبات، والتي يمكن أن تمنع تدفق الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يمكن أن تسبب التهابًا عصبيًا، مما قد يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ.
• تلف الحمض النووي الذي يسبب التهاب الأنسجة والأوعية الدموية.
• ضعف المناعة وخلق الظروف المواتية لمجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.

وأوضح بدران، خلال حديثه مع «الوطن»، أن خطورة ارتفاع درجات الحرارة قد تعود إلى عدم طهي جميع القطع في وقت واحد، إذ يتم تحضير الفخذ بسرعة، أما الصدر فقد يحتاج إلى وقت أطول. وقت الطهي، والمقلاة أو الوعاء ليس بنفس الحجم مناسب أكثر أو أقل، لأن ذلك يتسبب في تراكم البكتيريا على الدجاج.