5 أطعمة تحتوي على دهون متحولة .. يجب عليك معرفتها
الدهون المتحولة هي شكل من أشكال الدهون غير المشبعة ، وهناك نوعان: الدهون الطبيعية والاصطناعية غير المشبعة.
يتم إنتاج الدهون الطبيعية المتحولة عن طريق البكتيريا الموجودة في معدة الأبقار والأغنام ، وتشكل هذه الدهون المتحولة 3-7٪ من إجمالي الدهون في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن ، و3-10٪ في لحم البقر ، و 0-2 فقط ٪ في الدجاج.
من ناحية أخرى ، تتشكل الدهون غير المشبعة بشكل أساسي أثناء الهدرجة ، وهي عملية يتم فيها إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتشكيل منتج شبه صلب يعرف بالزيت المهدرج جزئيًا.ربطت الأبحاث بين استهلاك الدهون غير المشبعة وأمراض القلب والالتهابات وارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
بينما تعمل شركات الأغذية على تقليل كمية الدهون المتحولة في منتجاتها ، لا تزال بعض المنتجات تحتوي على دهون صناعية متحولة ، ولتقليل استهلاكك لهذه الأطعمة يجب قراءة المكونات بعناية ، وهنا 5 أطعمة تحتوي على دهون متحولة.
المنتجات التي تحتوي على دهون متحولة
محتويات المقال
السمن النباتي
السمن هو أي نوع من الدهون يبقى صلبًا في درجة حرارة الغرفة. غالبًا ما يستخدم في الطهي والخبز. تم اختراع السمن في أوائل القرن العشرين كبديل رخيص للزبدة. عادة ما يتم تصنيعه من زيت نباتي مهدرج جزئيًا. السمن شائع. بفضل استخدامه في الخبز بسبب محتواه العالي من الدهون ، مما يسمح بمخبوزات أكثر ليونة.
في السنوات الأخيرة ، قامت العديد من الشركات بتخفيض كمية الزيت المهدرج جزئيًا في المارجرين ، مما يجعل بعض أنواع السمن غير المشبع خالية من الدهون. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان المارجرين خالٍ تمامًا من الدهون المتحولة. لمعرفة ذلك ، يجب عليك قراءة المكونات الموجودة على المنتج.إذا كان يحتوي على زيت نباتي مهدرج ، فإن الدهون المتحولة موجودة.
بعض أنواع فشار الميكروويف
الفشار من الوجبات الخفيفة الصحية ، فهو مليء بالألياف ولكنه قليل الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن هناك بعض أنواع الفشار الميكروويف التي تحتوي على دهون متحولة لأن شركات الأغذية تستخدم الزيت المهدرج جزئيًا في الفشار الميكروويف بسبب ارتفاع درجة حرارته. ، والتي تحافظ على الزبدة صلبة حتى يتم تسخين كيس الفشار في الميكروويف.
اقرأ ايضا:
بعض أنواع المارجرين والزيوت النباتية
قد تحتوي بعض الزيوت النباتية على دهون متحولة ، خاصة إذا كانت مهدرجة ، وتحتوي معظم أنواع السمن الموجودة في السوق على نسبة عالية من الدهون المتحولة ، ولتقليل الدهون المتحولة ، تجنب الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا أو اختر زيوتًا صحية. مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
اقرأ ايضا: اليك أهم فوائد وأضرار التين المجفف للجسم وقيمته الغذائية
وجبات سريعة مقلية
الأطعمة المقلية للوجبات السريعة مثل الدجاج المقلي والسمك المقلي والهامبرغر والبطاطس المقلية يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة لأن المطاعم غالبًا ما تقلى الأطعمة بالزيت النباتي ، والتي يمكن أن تحتوي على دهون متحولة ، كما أن درجات الحرارة المرتفعة المستخدمة أثناء القلي تؤدي إلى زيادة الدهون المتحولة. محتوى الدهون في الزيت.
منتجات المخبز
غالبًا ما تُصنع المخبوزات مثل الكعك والمعجنات والدونات بزيت نباتي أو زبدة ، ولأن السمن النباتي مصنوع من زيوت مهدرجة جزئيًا ، فإن المخبوزات هي مصدر شائع للدهون غير المشبعة.
اليوم ، نظرًا لأن الشركات المصنعة تقلل من كمية الدهون المتحولة في السمن والزبدة ، فقد انخفض إجمالي كمية الدهون المتحولة في المخبوزات. ومع ذلك ، لا يمكن افتراض أن جميع المخبوزات خالية من الدهون المتحولة ، ومن المهم دائمًا قراءتها المكونات الموجودة على المنتجات.
التعليقات