وجدت الدراسة أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البازلاء والفاصوليا جزئيا بدلا من اللحوم الحمراء والمعالجة يوفر ما يكفي من الأحماض الأمينية في النظام الغذائي ولا يؤثر سلبا على صحة العظام.
وأجرى الدراسة باحثون في جامعة هلسنكي في فنلندا ونشرت في المجلة البريطانية للتغذية وظهرت على موقع Yourik Alert.
وقالت الباحثة صوفي إيتكونين إن تقليل تناول اللحوم الحمراء والمعالجة في النظام الغذائي مع زيادة تناول البقوليات مثل البازلاء والفاصوليا أمر آمن من وجهة نظر تناول البروتين، ومثل هذا التغيير الغذائي لن يضر بصحة العظام.
في الدراسة، اتبع 102 فنلنديًا النظام الغذائي لمدة 6 أسابيع، حيث استهلكت المجموعة الأولى 760 جرامًا من اللحوم الحمراء والمعالجة أسبوعيًا، وهو ما يمثل 25% من إجمالي تناول البروتين، وهو ما يتماشى مع متوسط تناول البروتين للرجال الفنلنديين.
أما المجموعة الأخرى، فقد تناولوا الأطعمة التي تحتوي على البقوليات، وخاصة البازلاء والفاصوليا، والتي شكلت 20% من إجمالي تناولهم للبروتين.
تكوين العظام
بالإضافة إلى ذلك، وصلت كمية اللحوم الحمراء والمعالجة المستهلكة أسبوعيًا في مجموعة الدواء الوهمي إلى الحد الأعلى لنظام غذائي صحي (200 جرام أو 5% من إجمالي تناول البروتين).
بخلاف ذلك، اتبع المشاركون في الدراسة نظامهم الغذائي الطبيعي ولكن لم يُسمح لهم بتناول اللحوم الحمراء أو المصنعة أو البقوليات بخلاف تلك المحددة في الدراسة، مما يعني أنهم تناولوا نفس الأطعمة التي كانوا يتناولونها عادةً من قبل (الكربوهيدرات أو الخضار أو الفواكه)، والتعديلات وشملت فقط البقوليات الحمراء اللحمية.
اقرأ أيضا: يتمتع زيت الخردل بفوائد صحية عديدة .. تعرفي عليها
ولم يجد الباحثون أي اختلافات بين المجموعات الغذائية في علامات تكوين العظام ولم يختلف تناول الكالسيوم أو فيتامين د بين المجموعات وكان تناول الكالسيوم يتماشى مع التوصيات الغذائية في فنلندا.
كان تناول فيتامين د قريبًا جدًا من التوصيات، حيث كان متوسط تناول كلا المجموعتين من الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات يتماشى مع التوصيات المحددة.
أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية أكثر شيوعًا، وتؤكد المبادئ التوجيهية الغذائية لدول الشمال التي تم تحديثها مؤخرًا على الحد من استهلاك اللحوم والاعتدال في استهلاك منتجات الألبان.
ألبان
في هذه الدراسة، تناول الناس منتجات الألبان بنفس الطريقة التي يتناولونها في نظامهم الغذائي المعتاد، لذلك لم يتغير تناول الكالسيوم وفيتامين د.
ومع ذلك، فيما يتعلق بصحة العظام، من المهم أن تتذكر أنه إذا قمت بتقليل كمية منتجات الألبان في النظام الغذائي، فيجب عليك التأكد من الحصول على الكالسيوم وفيتامين د من مصادر أخرى.
يقول إتكونين إن هذه المصادر يمكن أن تكون مشروبات نباتية وأطعمة تشبه الزبادي المدعمة بهذه العناصر الغذائية، أو المكملات الغذائية عند الحاجة.
التعليقات